Quando se fala em cervejas mexicanas, é provável que nomes como Sol ou Claro sejam os primeiros a surgir. Contudo, aquilo que une muitas das referências mais conhecidas do México vai muito além da sua origem geográfica: pertence a um estilo cervejeiro com uma história própria e características muito particulares, a Mexican Lager.
Com raízes na tradição europeia e uma identidade moldada no México, este estilo conquistou consumidores em todo o mundo e continua a ganhar espaço nas cartas de cerveja do canal Horeca.
O que é uma Mexican Lager?
A Mexican Lager é um estilo de cerveja de baixa fermentação que se caracteriza pelo seu perfil equilibrado, corpo moderado, notas suaves de cereal e um amargor discreto.
Embora tenha identidade própria, a sua história está profundamente ligada às técnicas cervejeiras europeias. Durante o século XIX, vários mestres cervejeiros alemães emigraram para o México, levando consigo os conhecimentos sobre a produção de lagers. Ao longo do tempo, essas técnicas foram sendo adaptadas às matérias-primas disponíveis localmente e ao clima do país, dando origem a um estilo distinto que hoje é reconhecido internacionalmente.
É precisamente essa combinação entre tradição cervejeira europeia e identidade mexicana que explica o sucesso duradouro deste estilo.
O papel do milho na história das Mexican Lagers
Um dos aspetos frequentemente associados às Mexican Lagers é a utilização de milho (ou de adjuntos derivados do milho) durante o processo de fabrico.
Historicamente, esta prática surgiu tanto pela abundância desta matéria-prima no México como pela procura de um perfil sensorial mais leve e equilibrado. A utilização destes ingredientes permite reduzir a intensidade do malte e contribuir para um final mais limpo, características que se tornaram uma imagem de marca de muitas cervejas mexicanas.
No entanto, nem todas as Mexican Lagers utilizam milho de forma explícita na sua composição atual, embora muitas mantenham o perfil sensorial que tornou este estilo reconhecido internacionalmente.
Mais do que um ingrediente obrigatório, o milho representa um dos elementos que ajudou a moldar a identidade das Mexican Lagers ao longo da sua evolução.
Porque estão as Mexican Lagers a crescer?
Nos últimos anos, as cervejas mexicanas deixaram de estar associadas apenas à gastronomia mexicana ou aos meses mais quentes do ano.
Hoje são uma presença habitual em muitos estabelecimentos que procuram diversificar a sua oferta com referências internacionais reconhecidas.
Este crescimento resulta de vários fatores:
- maior interesse dos consumidores por estilos internacionais;
- crescente popularidade da gastronomia mexicana e tex-mex;
- notoriedade de marcas históricas;
- procura por cervejas equilibradas e versáteis.
Esta evolução representa uma oportunidade para responder às tendências de consumo sem aumentar a complexidade da carta de cervejas.
SOL
Falar de Mexican Lager é também falar da Sol, uma das marcas mexicanas mais conhecidas internacionalmente.
Com uma história iniciada em 1899, tornou-se uma referência presente em dezenas de mercados, mantendo uma identidade associada à tradição cervejeira mexicana.
Apresenta um perfil equilibrado, notas suaves de cereal e um final limpo, características que a tornam uma escolha consistente para diferentes momentos de consumo.
CLARO
A Claro representa outra excelente proposta dentro da categoria Mexican Lager.
Produzida segundo os princípios tradicionais do estilo, combina leveza, equilíbrio e facilidade de consumo, oferecendo uma alternativa interessante para operadores que pretendem diversificar a sua oferta de cervejas internacionais.
Num mercado cada vez mais competitivo, disponibilizar estilos reconhecidos internacionalmente pode fazer a diferença na decisão do consumidor.
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